ब्रोकोली ही फ्लॉवर सारखी दिसणारी हिरवी भाजी आहे. ब्रोकोलीपासून अनेक प्रकारच्या पाककृती बनवता येतात. या हिरव्या भाज्यांचा आहारात समावेश केल्यास शरीराला अनेक फायदे मिळू शकतात. ब्रोकोलीमध्ये व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के१, फोलेट, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि आयरन मुबलक प्रमाणात असते, ज्यामुळे शरीराला अनेक आजारांपासून वाचवता येते.
एवढेच नाही तर यामध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स त्वचेला निरोगी ठेवण्यासही मदत करतात. ब्रोकोलीच्या सेवनाने कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित ठेवण्यास मदत होते. याशिवाय डोळ्यांचे आरोग्य राखण्यासही हे उपयुक्त आहे. चला तर मग जाणून घेऊया आहारात ब्रोकोलीचा समावेश करण्याच्या काही आरोग्यदायी पद्धती.
याशिवाय ब्रोकोलीचा उपयोग आरोग्यदायी सॅलड्स, सूप, भाज्या, पास्ता, नूडल्स, पिझ्झा, बर्गर इत्यादी खाद्यपदार्थ बनवण्यासाठी केला जातो. ब्रोकोलीच्या पानांनी ब्रोकोली सब्जी, ब्रोकोली सूप, सब्जी कशी बनवायची ते देखील आम्ही तुम्हाला सांगू.
ब्रोकोली कशी खावी?
20 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ वाफवून, 3 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ मायक्रोवेव्हमध्ये आणि 5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ तळून घेतल्याने ब्रोकोलीचे कार्सिनोजेनिक गुणधर्म कमी होतात. म्हणून, त्याच्या गुणधर्मांचा जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्यासाठी, निर्दिष्ट वेळेच्या मर्यादेत ब्रोकोली शिजवा.
ब्रोकोली जास्त उकळल्याने त्याचे फायदे, कर्करोगविरोधी गुणधर्म कमी होतात. कच्ची ब्रोकोली सर्व गुणधर्मांनी परिपूर्ण आहे, परंतु जास्त कच्ची खाल्ल्याने गॅस आणि अपचन होऊ शकते.
ब्रोकोलीचा आहारात समावेश कसा करायचा ते येथे जाणून घ्या.
ब्रोकोली भाजी
फ्लॉवर प्रमाणेच ब्रोकोलीची भाजी तुम्ही बनवू शकता. ब्रोकोलीची भाजी करण्यासाठी टोमॅटो, कांदा आणि मसाल्यांचा वापर केला जातो. ही भाजी तुम्ही मुख्य कोर्समध्ये समाविष्ट करू शकता. फ्लॉवर प्रमाणेच ब्रोकोलीची भाजी तुम्ही बनवू शकता.
ब्रोकोली सूप
ब्रोकोलीचा सर्वाधिक वापर सूपमध्ये केला जातो. हे सूप चवीसोबतच आरोग्यासाठीही परिपूर्ण आहे. हे बनवण्यासाठी ब्रोकोली प्युरी, मीठ, मिरी पावडर इ. तुम्ही तुमच्या आवडीच्या भाज्या घालू शकता जेणेकरून ते अधिक आरोग्यदायी आणि चवदार होईल.
ब्रोकोलीचे तुकडे कापून धुवा. पाणी उकळेपर्यंत गरम करा. उकळल्यानंतर गॅस बंद करा आणि त्याच भांड्यात 5 मिनिटे सोडा. 2 बटाटे पातळ तुकडे करा. टोमॅटो आणि आल्याचे तुकडे करा. आता एका पातेल्यात बटर टाकून गरम करा.
वितळलेल्या बटरमध्ये काळी मिरी, लवंगा, दालचिनी घालून हलके तळून घ्या. आता बटाटे, टोमॅटो, आल्याचे कापलेले तुकडे आणि ब्रोकोलीचे तुकडे पाण्यातून काढून मिक्स करा. थोडे पाणी घालून झाकण ठेवून शिजू द्या. 5-6 मिनिटांनी बटाटे शिजले आहेत की नाही ते तपासा. जर ते शिजले असेल तर गॅस बंद करा, जर शिजले नसेल तर आणखी 2-3 मिनिटे शिजवा.
ही भाजी थोडी थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये टाकून वाटून घ्यावी. आता ही वाटलेली भाजी, १ चमचा गरम मसाला, चवीनुसार मीठ, कढईत ४ वाट्या पाणी घालून मंद आचेवर गरम करा. ५-६ मिनिटे उकळा आणि गॅस बंद करा. ब्रोकोली सूप तयार झाले. वर चिरलेली कोथिंबीर, थोडे बटर घालून सर्व्ह करा.
ब्रोकोली सॅलड
ब्रोकोली कच्ची देखील खाऊ शकता. त्यातून तुम्ही सॅलड बनवू शकता. तुम्ही तुमच्या सॅलड वाडग्यात ब्रोकोलीचे तुकडे घालू शकता. त्यामुळे पोटाबरोबरच आरोग्यही चांगले राहते.
स्टीम ब्रोकोली
वाफेची ब्रोकोली आरोग्याच्या दृष्टीने अतिशय फायदेशीर मानली जाते. त्यावर काळे मीठ आणि काळी मिरी पावडर टाकून दुपारच्या जेवणात वाफवून नाश्त्यात खाऊ शकता.
डायबिटिसमध्ये ब्रोकोलीचे फायदे
ब्रोकोली खाल्ल्यामुळे लठ्ठ लोकांमध्ये रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते. जे टाइप 2 डायबिटिस रुग्ण आहेत त्यांच्यासाठी ब्रोकोली फायदेशीर आहे. ब्रोकोलीमध्ये असणारे फायटोन्यूट्रिएंट्स सारखे घटक शरीराला डिटॉक्स करतात आणि अनेक रोग होण्यापासून रोखतात आणि रक्त शुद्ध करतात. याशिवाय, ब्रोकोली ऑटिझम रूग्णांच्या वर्तन आणि संवादाच्या समस्यांचा प्रभाव कमी करते.
ब्रोकोलीमध्ये असणारे फायटोकेमिकल आणि सल्फोराफेन तत्व शरीराला कर्करोगाच्या आजारापासून वाचवते. ब्रोकोलीच्या पानांमध्ये ब्रोकोलीच्या फुलांपेक्षा जास्त बीटा कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन ए असते. ब्रोकोलीच्या पानांमध्ये फायटोन्यूट्रिएंट्स असतात जे ब्रोकोलीच्या फुलांमध्ये किंवा देठांमध्ये मिळत नाहीत. तर हे ब्रोकोली चे फायदे अजूनही आहेत. ब्रोकोली खाण्यासाठी सुरक्षित आहे पण जर तुम्हाला ॲलर्जी असेल तर तुम्ही खाऊ नका.
