भारतातील सर्वोत्तम आहारतज्ञ रुजुता दिवेकर यांची फी सर्वाधिक आहे. रुजुता दिवेकरचे क्लायंट देशातील श्रीमंत लोक आणि बॉलीवूडचे टॉप स्टार आहेत. अनंत अंबानी यांनी रुजुता दिवेकरचा डाएट प्लॅन फॉलो करून 108 किलो वजन कमी केलं आहे. करीना कपूरच्या झिरो फिगरचे रहस्यही आहारतज्ज्ञ रुजुता दिवेकरच्या टिप्स होत्या.
सकाळी उठल्याबरोबर 20 मिनिटांत हे खा
दिवसाची सुरुवात केळी खाऊन करा. केळी नसल्यास कोणतेही ताजे फळ खावे किंवा भिजवलेले बदाम किंवा मनुके खावेत. सकाळी रिकाम्या पोटी चहा किंवा कॉफी पिऊ नका. जर तुम्हाला चहा प्यायचाच असेल तर सकाळी न्याहारीनंतर 10-15 मिनिटांनी प्या. सकाळी पहिल्या जेवणापूर्वी एक ग्लास साधे पाणी प्या.
ज्यांना पचनाचा त्रास होत असेल किंवा जेवल्यानंतर भूक लागते त्यांनी केळी खावी. जर तुम्हाला दिवसभर उर्जा कमी वाटत असेल तर 8 भिजवलेले मनुके खा. जर तुम्हाला मधुमेह, पॉलीसिस्टिक ओव्हरी सिंड्रोम, झोपेची समस्या, कमी प्रजनन क्षमता, इन्सुलिन प्रतिरोधकता असा त्रास होत असेल तर सकाळी 6 भिजवलेले बदाम खा.
पॉलीसिस्टिक ओव्हरी सिंड्रोमच्या रुग्णांनी मासिक पाळी सुरू होण्याच्या 10 दिवस आधीपासून 7-8 मनुके आणि 1-2 केशराचे धागे भिजवून खावेत, उर्वरित दिवस बदाम खावेत.
फक्त घाण्याचं कच्चं तेल खा
स्वयंपाकासाठी तुमच्या क्षेत्रानुसार तेल वापरा. तुम्ही उत्तर आणि ईशान्य भारतातील रहिवासी असाल तर मोहरीच्या तेलात अन्न शिजवा. मध्य आणि पश्चिम भारतातील लोक शेंगदाणा तेल वापरतात आणि दक्षिणेत राहणारे खोबरेल तेल वापरतात. तर ही प्रादेशिक तेले शरीराला आवश्यक पोषक आणि फॅटी ॲसिड देण्यासाठी परिपूर्ण आहेत.
रुजुता दिवेकर यांच्या मते रिफाइंड तेलाला बळी पडू नका. तांदळाच्या कोंड्यापासून काढलेलं तेल, करडईचं तेल, हृदय निरोगी ठेवणारं तेलमुक्त, चरबीमुक्त अशा तेलांच्या जाहिरातींना बळी पडू नका. कच्च्या घनीचे तेल कमी तापमानात काढले जाते, त्यामुळे तेलात जीवनसत्त्वे, पोषण, फॅटी ॲसिडस् टिकून राहतात. हे पारंपारिक तेल मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी खूप औषधी आहेत.
लोखंडी कढईचा वापरच योग्य होता, लोखंडाची भांडी पुन्हा वापरा
लोखंडी कढई हा आहारातील लोहाचा एक चांगला स्रोत होता ज्याला आज फॅशनच्या नावावर नेहमीच कमी लेखलं गेलं आहे. म्हणूनच आजपासून लोखंडी कढईत पोहे, उपमा यांसारखे फराळ आणि भाज्या तयार करा. या आपल्या लोखंडी कढईमध्ये देशी तूप, शुद्ध तेल आणि मसाले घालून अन्न शिजवा, तुमच्या शरीरात लोहाची कमतरता भासणार नाही.
रुजुता दिवेकर म्हणतात टेफ्लॉन कोटेड नॉन-स्टिक कढईला टाटा बाय बाय. ज्यांनी ही अफवा पसरवली होती की चरबी टाळण्यात मोठेपणा आहे, आता तुम्हाला माहित आहे की असं अजिबात नाही. गावठी तुपातून मिळणारी योग्य प्रकारची चरबी शरीरासाठी आवश्यक असते.
ॲल्युमिनियमची भांडी, कुकर, नॉनस्टिक पॅनमध्ये स्वयंपाक करणे आरोग्यासाठी नुकसानकारक आहे कारण ॲल्युमिनियमच्या वापरामुळे शरीरातील झिंकचं प्रमाण कमी होतं जे शरीरासाठी आवश्यक पोषक आहे. झिंकच्या कमतरतेमुळे मेंदूच्या आरोग्यावर वाईट परिणाम होतो आणि डायबिटिस होण्याची शक्यता वाढते.
जे ॲल्युमिनियमची भांडी खरेदी करतात आणि विकतात त्यांना माहित आहे की ॲल्युमिनियमच्या भांड्यांचे वजन कालांतराने कमी होते, जे तुमच्या अन्नात मिसळते. ॲल्युमिनियमची भांडी, कुकर, पॅनमध्ये स्वयंपाक करणे आणि ॲल्युमिनियमच्या शीटमध्ये अन्न पॅक करणे थांबवा. स्टेनलेस स्टील, पितळ, कांस्य इत्यादी धातूची भांडी वापरा.
प्लास्टिक टिफिन, बाटली किंवा भांडी वापरणे आजपासून बंद
प्लॅस्टिक हे प्रदूषणाचं प्रमुख कारण आहे हे सर्वांनाच माहीत आहे, पण त्याशिवाय शरीरातील हार्मोन्सच्या संतुलनावरही त्याचा परिणाम होतो. प्लॅस्टिक एस्ट्रोजेनिक रसायने स्रावित करते ज्यामुळे स्त्री-पुरुष संप्रेरकांचे प्रमाण बिघडते.
किशोरवयीन मुली, पॉलीसिस्टिक ओव्हरी सिंड्रोमचे रुग्ण, मुरुमांचा त्रास असलेल्या लोकांनी विशेषतः प्लास्टिकचे दुष्परिणाम टाळावेत. प्लास्टिक टिफिन वापरू नका, विशेषतः गरम जेवणासाठी नाहीच.
रात्रीच्या जेवणात डाळ-भात किंवा खिचडी खा
रात्रीचे जेवण हे एखाद्या भिकाऱ्याप्रमाणे थोडसं घ्यावं. रात्री काय जेवावं प्रश्न बऱ्याच लोकांना पडतो. तर दिवेकर सांगतात की रात्री खिचडी किंवा वरण-भात हे सर्वोत्तम अन्न आहे. हे पचायला सोपं असतं. यामुळे लेप्टिनची संवेदनशीलता वाढते, ज्यामुळे झोप चांगली होते.
खिचडी प्रीबायोटिक आहे, ज्यामुळे पचन चांगलं राहतं. आणि बद्धकोष्ठता होत नाही. तांदळाचे बीसीएए (ब्रांच चेन अमीनो ऍसिड) स्नायूंच्या झटक्याचा प्रभाव निर्माण करतात, ज्यामुळे व्यायाम करताना तुम्हाला थकवा येणार नाही. वात, कफ, पित्त अशा सर्व प्रकारच्या प्रवृत्तीचे लोक हे खाऊ शकतात.
वरण भात किंवा खिचडी वर तूप घालायला विसरू नका. त्यामुळे ग्लायसेमिक ॲसिड इंडेक्स कमी राहून रक्तातील साखर सामान्य राहते. त्यामुळे मधुमेही, गरोदर माता, पातळ किंवा लठ्ठ, लहान किंवा वृद्ध, सक्रिय किंवा सुस्त अशा सर्वांसाठी हा चांगला आहार आहे. ही सर्व खासियत खिचडीतही आहे. मसूर, भात, खिचडी हलकी फोडणी देऊन ती घरचं तूप, लोणची, पापड यासोबत खाल्ल्यास संतुलित आहार होतो.
रोज सूर्यनमस्कार करा
रुजुता दिवेकर यांच्या मते, सूर्यनमस्कार करण्याचे 3 मोठे फायदे आहेत, ज्यामुळे प्रत्येक व्यक्तीने दररोज हा योग केला पाहिजे. चुकीच्या आसनामुळे, बैठी जीवनशैलीमुळे पाठदुखीसारख्या समस्या उद्भवू लागल्या आहेत. सूर्यनमस्कारामुळे पाठ, पाठीचा कणा मजबूत होतो, ज्यामुळे या समस्या दूर होतात, तसेच मन शांत, स्थिर होतं.
सूर्यनमस्कार केल्याने त्वचा चांगली, स्वच्छ, चमकते. चांगली त्वचा हा किडनी, यकृत, हृदय इत्यादी अवयवांचे आरोग्य उत्तम असून त्यांना योग्य पोषण मिळत असल्याचा पुरावा आहे.
सूर्यनमस्कार सर्व संप्रेरक ग्रंथींवर प्रभाव पाडतो, मग ते थायरॉईड असो, अधिवृक्क किंवा पिट्यूटरी असो. त्याचा फायदा म्हणजे चयापचय चांगले राहते, व्हिटॅमिन डीची पातळी योग्य राहतं आणि तुमचं एकंदरीत आरोग्य सुधारतं.
